走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

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暢銷書走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜 (Conventi e monasteri: le ricette segrete per mangiar sano)

作者: 亞曼多‧麥諾斯
原文作者: Armando Minuz
譯者: 楊馥如
出版社:大好書屋
出版日期:2017/12/06
語言:繁體中文




定價:850元   點我再折扣

ISBN:9789862486887
叢書系列:美好食光
規格:精裝/368頁/20.8x25cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類:飲食>食譜>西式料理

走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

Conventi e monasteri: le ricette segrete per mangiar sano

░▒▓ 飲食類 ▓▒░

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聖玫瑰教堂,阿維利諾小城(Casa del Santissimo Rosario, Avellino
薄荷佐櫛瓜丁

 

材料

四人份

 

櫛瓜部分

櫛瓜1公斤

大蒜2瓣

紅酒醋2湯匙

冷壓初榨橄欖油6湯匙

薄荷葉適量

鹽適量

 

備料時間:10分鐘

烹調時間:15分鐘

難易度:簡單

建議搭配:盧嘉納白酒註(Lugana)

 

▪櫛瓜洗淨、擦乾後切成小丁待用;另準備一個小碗,在裡頭拌勻紅酒醋和橄欖油。

▪將櫛瓜小丁放在濾網上,撒鹽稍微抓醃殺青,並去除多餘水份。

▪櫛瓜用鹽醃漬約半小時後,用冷水沖去鹽份,必須盡量瀝乾。

▪將櫛瓜丁裝入小鍋,淋上少許橄欖油;開中火略微翻炒後,加蓋燜熟。

▪把櫛瓜燜到個人喜愛的軟硬程度即可熄火。熄火後加入切碎的大蒜和薄荷葉調味。

▪最後淋上之前準備的油醋醬汁稍微攪拌,動作盡量輕巧,稍微靜置後即可上桌。

 

你知道嗎?

薄荷葉有許多妙用:醬汁裡加上一些薄荷葉,配上口味濃重的肉類料理,可以有效去油解膩;它的用途非常廣,在甜點、冰淇淋,甚至是消化酒裡都會出現。薄荷有益健康,非常適合用來沖泡保健花草茶,更含多種療效:就消化系統疾病患者而言,薄荷可減緩腸燥現象,幫助消化;對於呼吸道分泌物的排除亦有功效。

 
賓根聖賀德佳修女的保健良方(Consigli di Santa Ildegarda di Bingen
鄉村沙拉

 

材料

四人份

 

沙拉部分

香酥麵包丁1杯

紅洋蔥1顆

萵苣嫩心200公克

稍帶硬度的大番茄2顆

切片水煮蛋2顆量

去核黑橄欖2湯匙

鹽漬續隨子1湯匙

大蒜1瓣

甜羅勒葉適量

洋香菜葉適量

冷壓初榨橄欖油1/2杯

白酒醋2湯匙

鹽適量

胡椒適量

 

備料時間:10分鐘

烹調時間:5分鐘

難易度:簡單

建議搭配:瓦多比亞德內地區的普羅榭可氣泡酒註(Prosecco di Valdobbiadene)

 

▪將老舊的乾麵包切成小丁,烤箱到達高溫後放入,烤成香酥麵包丁;出爐放涼後置於沙拉碗底部。

▪紅洋蔥切成薄片,隨意撒在麵包丁上。番茄洗淨後切成小塊,堆疊在紅洋蔥片上方。

▪萵苣剝除外表較粗的葉片,洗淨嫩心,擦乾後切成細絲加在番茄塊上。

▪將去核黑橄欖切碎;續隨子用清水洗去鹽粒、瀝乾水分後切細;大蒜切碎;甜羅勒和洋香菜葉洗淨切絲。以上食材依序放入沙拉碗中,最後擺上切片的水煮蛋。

▪準備油醋醬汁:混合橄欖油和白酒醋,攪勻後倒入沙拉碗;沙拉頂層記得均勻撒鹽和胡椒調味。

▪將調好味的沙拉整碗靜置約一小時。靜置過後確實拌勻所有食材即可上桌。

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走進義大利修道院膳食祕密花園:聖堂祕境之旅,心靈與舌尖的流動饗宴及傳承千年的養生食譜

ISBN:9789862486887
叢書系列:美好食光
規格:精裝/368頁/20.8x25cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類:飲食>食譜>西式料理

資料來源[博客來網路書店BOOKS] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010770965?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有,相關資訊僅供參考。


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